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中國(guó)吃螃蟹的歷史非常悠久，最早可以上溯到周天子時(shí)代，東漢大儒鄭玄就曾為《周禮·天官·厄人》作注時(shí)稱(chēng)：“謂四時(shí)所為膳食，若荊州之酢魚(yú)，青州之蟹胥，雖非常物，進(jìn)之孝也。”那么今天我們就來(lái)探究一下在宋朝眾多的美食中，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法? 俗語(yǔ)有云：“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)?！蹦敲丛谒纬姸嗟拿朗持?，洗手蟹這道菜究竟有什么吃法呢?根據(jù)北宋文人傅肱撰寫(xiě)的《蟹譜·卷下·食品》記載可知：“北人以蟹生析之，酤以鹽梅，芼以椒橙，盥手畢，即可食，目為洗手蟹。”也就是說(shuō)這道名為洗手蟹的美食需要先將生蟹切塊，然后加以鹽梅、椒橙拌勻，最后再把手洗干凈，即可食用。