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山西馮夠仙笨雞苗養(yǎng)殖基地

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山西笨雞蛋與普通雞蛋,洋雞蛋的不同營養(yǎng)含量

2020-06-26 06:27:01  3715次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

現(xiàn)在市場上的雞蛋種類繁多,很多人在買雞蛋的時候會茫然,不知道究竟哪種?曾有那么一段時間人們都認為笨雞蛋更有營養(yǎng),笨雞蛋的價格也貴出很多,但稍有條件的都會選擇笨雞蛋,就是條件稍差也會給孩子和老人選擇笨雞蛋。后來營養(yǎng)學逐漸普及,很多營養(yǎng)學者一再提出其實營養(yǎng)價值都是一樣的(作為營養(yǎng)師,曾經(jīng)我這樣認為),只是笨雞蛋看起來比洋雞蛋顏色略黃,口感上會稍有區(qū)別。。可營養(yǎng)價值真的一樣嗎?

先說洋雞蛋。養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學配比的,營養(yǎng)素含量均衡,因此產(chǎn)出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次,洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維,使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多。很多人說著更適合老年人食用。

再說笨雞蛋。大家都知道笨雞蛋的蛋黃顏色較深,比洋雞蛋要很多。原因就在于。散養(yǎng)雞經(jīng)常吃青草和菜葉,而綠葉中富含類胡蘿卜素,它們積累在蛋黃中,把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色,這些黃色的物質(zhì)就是葉黃素和玉米黃素,這兩種物質(zhì)是預(yù)防降低與年齡有關(guān)的視網(wǎng)膜黃斑變性的危險性的途徑,并緩解視網(wǎng)膜黃斑變性癥狀,食物中除了綠色蔬菜和甜玉米,雞蛋是另一個良好食物來源,所以笨雞蛋對因為年齡逐漸增加而導致的視網(wǎng)膜黃斑變性有著非常重要的作用。另外笨雞蛋Ω一3必需脂肪酸和磷脂更高一些,相信大家對這兩種物質(zhì)一點不陌生,很多老年人也在補充這兩種營養(yǎng)素,它們的好處就是:可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,可還可抑制血小板凝集,防止血栓形成和中風;降低血糖,預(yù)防糖尿病; 促進腦細胞發(fā)育、提高腦細胞活性,; 防止老年癡呆等很多好處!再有就是從口感上笨雞蛋也要好的多。

而人體所需的如鈣、鎂等礦物質(zhì)的主要失誤來源是綠葉蔬菜和奶制品及豆制品,還有肉類,卻不是雞蛋,因為食用量的問題就是再高也高不到哪去;至于膽固醇,一個雞蛋的攝入量根本不會增加多少膽固醇和脂肪,相反卻是笨雞蛋可以促進膽固醇的代謝,并含有對人體很有好處的Ω一3必需脂肪酸和磷脂,這對老年和兒童都是非常有好處的。

所以,我建議允許的情況下,還是選擇笨雞蛋較好。

當然,現(xiàn)在市面上銷售的很多笨雞蛋都是不純正的笨雞蛋,很多是蛋黃中加入了人工色素,還有的是采用“洋雞土養(yǎng)”,營養(yǎng)價值也不錯。所以在選擇上大家應(yīng)該多加注意。

營養(yǎng)師小貼士:

1、水煮雞蛋為佳,可以限度的保存雞蛋的營養(yǎng)價值,熱量也相對較低。

2、常人推薦適宜攝入量為一個,大概50克左右。

3、少買一些,短期內(nèi)吃完,以免久存,發(fā)生散黃甚至變質(zhì)的現(xiàn)象。

4、拿起雞蛋,若相同大小,感覺比較重的是新鮮的雞蛋;或放入10%鹽水當中,沉在下面的是比較新鮮的雞蛋;用手搖一搖,內(nèi)部沒有晃動感的是較新鮮的雞蛋。

5、并不是小的就好,小的雞蛋只是新生蛋。

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