酒店（HOTEL）一詞來(lái)源于法語(yǔ)，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為“酒店”，在臺(tái)灣被稱為“酒店”，在中國(guó)大陸被稱為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅店”、“旅館”的。 我們從酒店的稱謂與功能，可以找到對(duì)酒店的定義。然而，時(shí)至今日，對(duì)酒店的定義也是五花八門，眾說(shuō)紛紜的。一個(gè)具有國(guó)際水準(zhǔn)的酒店首先，要有舒適并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方風(fēng)味特色的美味佳肴的各式餐廳，還要有商業(yè)會(huì)議廳，貿(mào)易洽談時(shí)所需的現(xiàn)代化會(huì)議設(shè)備和辦公通訊系統(tǒng)，旅游者所需要的康樂(lè)中心。游泳池、健身房、商品部、禮品部，以及綜合服務(wù)部，如銀行、郵局、電傳室、書店、花房、美容廳等等。同時(shí)，各單位要有素質(zhì)良好的服務(wù)員，向客人提供水平的服務(wù)。今日的國(guó)際酒店業(yè)被稱為“旅游工業(yè)”。所謂工業(yè)，它該表達(dá)式大量的、科學(xué)的、專業(yè)以及有效率的事業(yè)。歸納起來(lái)，現(xiàn)代所謂的酒店，應(yīng)具備下列基本條件： 1. 它是一座設(shè)備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑。 2. 它必須提供旅客的住宿與餐飲。 3. 他要由為旅客以及顧客提供娛樂(lè)的設(shè)施。 4. 還要提供住宿、餐飲、娛樂(lè)上的理想服務(wù)。 5. 它是營(yíng)利的，要求取得合理的利潤(rùn)。

發(fā)展里程

生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動(dòng)，這種活動(dòng)的產(chǎn)生是酒店開端的必備條件，后來(lái)隨著商品活動(dòng)使人類擴(kuò)大活動(dòng)的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個(gè)發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。