常言道:酒是陳的香,實際上,白酒界專家指出,并不是所有的白酒都能達到如此境界,而只是茅臺酒等極少數(shù)真正靠釀造、絕無任何添加劑的醬香白酒所擁有的專利。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析,竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含 230 余種香氣成分, 2/3 至今仍無法辨別屬于何種物質。 相比較而言,一般白酒隨著時間的推移,添加成分會逐漸揮發(fā),相應,香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒,會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。
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常言道:酒是陳的香,實際上,白酒界專家指出,并不是所有的白酒都能達到如此境界,而只是茅臺酒等極少數(shù)真正靠釀造、絕無任何添加劑的醬香白酒所擁有的專利。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析,竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含 230 余種香氣成分, 2/3 至今仍無法辨別屬于何種物質。 相比較而言,一般白酒隨著時間的推移,添加成分會逐漸揮發(fā),相應,香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒,會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。