節(jié)能型電動(dòng)滾筒炒鍋使用說(shuō)明書(shū)

一、用途和特點(diǎn)

本廠研制的50型、80型、150型、300型 400型 500型電動(dòng)滾筒炒鍋適應(yīng)用烘炒芝麻、花生、瓜子等油料作物，具有重量輕、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易操作、省時(shí)、省力等特點(diǎn)，深受廣大用戶的好評(píng)，是廣大用戶快速致富的好幫手。

二、規(guī)格性能及主要技術(shù)參數(shù)

電壓：220-380伏

轉(zhuǎn)速：45轉(zhuǎn)/分

生產(chǎn)能力：150斤/鍋

配用電機(jī)；1.5千瓦

機(jī)器凈重：320公斤

三、芝麻烘炒工藝流程簡(jiǎn)介

1、芝麻顆粒小，雜物和泥沙很難清理干凈。采用水洗法可以輕松處理芝麻里的泥沙和雜物，以及顆粒薄的芝麻，先將芝麻放入容器內(nèi)再加入三分之二的水，用木棒由慢到快逐步攪起，待薄芝麻漂起來(lái)將其撈出，然后慢慢攪起再將優(yōu)等芝麻撈出，泥沙將沉淀在水的層。

2、起動(dòng)炒鍋，加熱到60度左右（用手放入滾筒口，有烘手的感覺(jué)）再把清選好的芝麻加入，猛火加熱，待看到芝麻變紅色或聽(tīng)到芝麻“辟啪”聲（此時(shí)關(guān)鍵，要經(jīng)常觀察顏色）時(shí)，此時(shí)應(yīng)迅速加入水，（加水量應(yīng)為30斤芝麻加入1.5斤的水），待水分蒸發(fā)完畢（手放滾筒口無(wú)蒸氣為益），停止迅速將芝麻從滾筒倒出，倒出以后立即用鏟和其它物品揚(yáng)起芝麻，排除中的煙氣，以防熱霉。

3、烘炒后的芝麻顏色應(yīng)為棗紅色，發(fā)黑色為炒焦，油味帶苦，發(fā)黃為輕，油味變淡，過(guò)輕或過(guò)老都會(huì)影響到出油率和出餅情況，如出油冒渣、餅不成形等等。

4、烘炒后的芝麻顆粒飽滿。仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)皮上有裂紋，輕輕用手捏住就會(huì)變成粉碎狀，烘炒后的芝麻待完全變涼后，可用帶塑料內(nèi)袋裝好，以免時(shí)間或天氣潮濕，影響出油率。

5、切記：芝麻的烘炒工藝必須用電動(dòng)滾筒炒鍋進(jìn)行。