餐飲服務 1．公共區(qū)： 1)清潔與外觀。 2)備菜區(qū)是否干凈。 3)在忙時段是否有足夠人力。 4)工作人員態(tài)度。 5)有效、快速的服務。 6)各式菜單。 7)價格范圍。 8)預訂的方式(reservation policy)。 9)是否可能增加食物放置區(qū)域(如走廊)作為早餐或簡單午餐的場地。 2．大型活動： 1)費用(成本)。 2)創(chuàng)意性。 3)質量與服務。 4)多樣菜單。 5)稅和小費。 6)在活動前要求漲價。 7)特別服務。 8)特制菜單。 9)提供主題宴會(theme party)的建議。 10)獨特的茶點。 11)素食和節(jié)食者的食物。 12)餐桌布置。 13)舞池。 14)宴會桌的尺寸。 15) 8人座/10人座。 3．店的規(guī)定：禁止服務時段。 4．現金交易酒吧規(guī)定： 1)調酒師費用和計費小時。 2)出納人員費用。 3)點心價格。 4)保證數量規(guī)定。 5)何時需要提供保證數量。 6)準備的份量超過保證，數量的極限。