現(xiàn)代廚師
社會主義制度建立以后,勞動人民翻身作了主人,廚師職業(yè),也和其它眾多職業(yè)一樣,得到了人民的尊重和重視,廣大廚師的社會地位與舊社會相比,發(fā)生了翻天覆地的變化。今天的廚師中,有的當(dāng)選為人民代表,有的成了賓館、飯店的總經(jīng)理或部門負(fù)責(zé)人,有的成為勞動模范,有的還走上了高等學(xué)府的講壇。隨 著廚師社會地位的改變,廚師勞動的社會意義,也越來越被人們所理解、認(rèn)識。
(1) 廚師是人類文明建設(shè)中不可缺少的一支重要力量。
人無不飲食,而飲食則離不開廚師的勞動。隨著社會物質(zhì)文明的進(jìn)步,家務(wù)勞動的社會化是歷史發(fā)展的不要趨勢。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會生活的到來,以家庭燒煮為主的飲食方式,必然要被公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式所取代。這樣,廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂,而使得人們更多的精力投入工作、學(xué)習(xí)和娛樂生活中去,從而將大量的勞動力從忙于家庭燒煮的事務(wù)中解放出來。
(2) 廚師是社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)的促進(jìn)者
廚師創(chuàng)造美食,滿足社會消費的需要,從而增強(qiáng)人的體制,促進(jìn)人的健康,保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會建設(shè)事業(yè)中去。同時,在為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會效益中去,又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其是指出的是,廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會,許多交際活動都離不開餐飲活動。因此,從這個意義上講,廚師的勞動已成為引導(dǎo)消費者,推動經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動力之一。
(3)我國廚師是中國飲食文化的繼承者和傳播者
中國烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌。正如所言:中國文化中,一個是烹飪,一個是中醫(yī),是值得我們自豪的東西。中國的飲食文明和烹飪技術(shù),靠誰去繼承并發(fā)揚光大?主要靠廚師。新中國成立以來,中國烹飪由傳統(tǒng)的單純的技術(shù),逐步進(jìn)入科學(xué)、藝術(shù)的店堂。這除了黨和政府的重視之外,與廣大廚師精心總結(jié)和辛勤勞動是分不開的。今天,一批批既具有精湛技藝,又具備烹飪科學(xué)知識、藝術(shù)理論的廚師已經(jīng)成長起來。他們已經(jīng)成為中國烹飪文化的繼承人。同時,隨著我國改革開放的進(jìn)行,大批中國廚師走出國門,邁向世界,將中 國的飲食文化傳播到世界各地,并得到了舉世的稱贊。因此,可以毫不夸張地說,中國廚師在世界上已成為傳播中國文化的出色使者。