酒店（或稱飯店 hotel）的出現(xiàn)，若從英國公元1400年左右出現(xiàn)的酒店雛形客棧算起，已有近600年的發(fā)展歷程，雖然中國也是世界上早出現(xiàn)旅館的國家，但真正代表中國酒店誕生的是1900年建軍成的北京飯店和隨后建于上海外灘的中國飯店的成就，尤其是中國改革開放以來。市場經(jīng)濟(jì)，旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展為中國酒店業(yè)帶來了前所未有的機(jī)遇?，F(xiàn)代飯店發(fā)展的未來趨向

根據(jù)現(xiàn)代飯店發(fā)展的主要特點(diǎn)，現(xiàn)代飯店發(fā)展將呈現(xiàn)以下趨向：飯店經(jīng)營理念日趨人性化，無論從設(shè)計(jì)、經(jīng)營、管理和服務(wù)都以客人為；飯店產(chǎn)品從統(tǒng)一化轉(zhuǎn)向多元化，標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)向個(gè)性化；飯店形式傾向大而全，小而專，類型多樣化, 飯店設(shè)施不斷變化；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)集團(tuán)化,經(jīng)營方式更加靈活；管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代化。