酒店（或稱飯店 hotel）的出現(xiàn)，若從英國公元1400年左右出現(xiàn)的酒店雛形客棧算起，已有近600年的發(fā)展歷程，雖然中國也是世界上早出現(xiàn)旅館的國家，但真正代表中國酒店誕生的是1900年建軍成的北京飯店和隨后建于上海外灘的中國飯店的成就，尤其是中國改革開放以來。市場經濟，旅游經濟的迅速發(fā)展為中國酒店業(yè)帶來了前所未有的機遇?，F(xiàn)代飯店發(fā)展的未來趨向

根據(jù)現(xiàn)代飯店發(fā)展的主要特點，現(xiàn)代飯店發(fā)展將呈現(xiàn)以下趨向：飯店經營理念日趨人性化，無論從設計、經營、管理和服務都以客人為；飯店產品從統(tǒng)一化轉向多元化，標準化轉向個性化；飯店形式傾向大而全，小而專，類型多樣化, 飯店設施不斷變化；產業(yè)結構集團化,經營方式更加靈活；管理日益科學化和現(xiàn)代化。