臺(tái)州椒江工廠食堂承包公司廚房衛(wèi)生管理： 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四、五保潔，在后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)的廚具不得使用。 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。