橄欖油的等級(jí)分類(lèi)

國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類(lèi)，五個(gè)級(jí)別。

初榨橄欖油或稱(chēng)為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個(gè)級(jí)別：

特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin）：是別、質(zhì)量的橄欖油，是產(chǎn)品?？谖?，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過(guò)1%。

優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過(guò)2%，味道純正、芳香。

普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風(fēng)味尚可，酸度不超過(guò)3.3%。

精煉橄欖油是指酸度超過(guò)3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為二次油