芋頭是十分有營養(yǎng)的食物，冬天吃還可以起到大補(bǔ)的功效，那么你知道芋頭有哪些吃法嗎?如何挑選芋頭比較好呢?今天小編就為大家來介紹一下，另外還為大家介紹冬天吃什么比較補(bǔ)哦!

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值

芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養(yǎng)豐富。

中醫(yī)認(rèn)為芋頭“吞之開胃，通腸壁”，能入脾、胃經(jīng)，有益胃寬腸、補(bǔ)益脾腎、散結(jié)化痰、調(diào)節(jié)中氣的功用。

芋頭的淀粉顆粒小，消化率可達(dá)到98%以上。

含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護(hù)膜，潤滑腸道，通便。營養(yǎng)豐富，還能夠滿足大病之后的營養(yǎng)需求。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收之后，能夠產(chǎn)生免疫球蛋白，可以提高機(jī)體的抵抗力。

芋頭怎么吃?

它既可作為蔬菜，又能當(dāng)做主食，還能做成可口的點(diǎn)心。

清蒸的芋頭

清蒸的芋頭特別適合健脾養(yǎng)胃、幫助消化。

蘸點(diǎn)糖吃

是非常不錯(cuò)的主食選擇，而且對(duì)于滋補(bǔ)身體的效果也是很好的。

芋頭煲湯吃

芋頭煲湯吃有助于降壓。因?yàn)殪覝珪r(shí)間較長，可以使芋頭中獨(dú)特的黏液蛋白為人體更好地吸收，這種特殊物質(zhì)可以起到降低血壓和膽固醇的作用。

與肉一起燉煮

在燉雞肉、鴨肉、牛肉、排骨的時(shí)候，可以放點(diǎn)芋頭。芋頭中B族維生素的含量很豐富，與一些肉類搭配燉煮，可以營養(yǎng)素互補(bǔ)，不但補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨，而且還能防止皮膚老化，預(yù)防衰老。

芋頭扣肉

食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。

3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用。

5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料。

芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料

6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。

7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。