膨化淀粉又稱(chēng)預(yù)糊化淀粉，預(yù)膠化淀粉，阿爾法淀粉。

預(yù)糊化淀粉的定義，生產(chǎn)工藝，特性及應(yīng)用

各種生淀粉經(jīng)過(guò)加熱糊化.成膜.干燥，然后粉碎得到的產(chǎn)品稱(chēng)為預(yù)糊化淀粉。預(yù)糊化淀粉顧名思義，就是提前糊化的淀粉，屬于變性淀粉的一種。

預(yù)糊化淀粉應(yīng)用時(shí)只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于建材，醫(yī)藥，食品，化妝品，飼料，石油鉆井，金屬鑄造，紡織，造紙等很多行業(yè)。

按生產(chǎn)工藝分為滾筒法，擠壓法，噴霧法和微波法。

涉及建筑材料產(chǎn)業(yè)中預(yù)糊化淀粉，種類(lèi)繁多：按原料分有玉米，馬鈴薯，木薯，大米（粘米，糯米），小麥等淀粉類(lèi)制品，都可通過(guò)熱效應(yīng)物理變性獲得預(yù)糊化產(chǎn)品，無(wú)論何種預(yù)糊化淀粉產(chǎn)品，均需糊化充分，才能正常發(fā)揮其潤(rùn)脹保水和粘結(jié)劑作用。預(yù)糊化淀粉屬親水性葡萄糖分子結(jié)構(gòu)，有支鏈和直鏈含量差異之分，復(fù)水呈潤(rùn)脹申展形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)狀態(tài)，因而獲得了高粘或低粘度（旋轉(zhuǎn)計(jì)量阻力）表現(xiàn)，不屬溶解范疇。預(yù)糊化淀粉產(chǎn)品質(zhì)量依賴(lài)于生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性和穩(wěn)定性。相反，淀粉未經(jīng)糊化徹底，分子鏈結(jié)構(gòu)經(jīng)化學(xué)降解或受物理剪切嚴(yán)重，都將失去網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而大大降低其成膜性能。

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