戶太八號葡萄屬歐美雜種，是西安市葡萄研究所（當時稱戶縣葡萄研究所，1997年更為現(xiàn)名）通過奧林匹亞芽變選育而成，1996年01月10日陜西省第18次農作物品種審定會議審定通過。果穗圓錐形，果粒著生較緊密。果粒大，近圓形，紫黑色或紫紅色，酸甜可口，果粉厚，果皮中厚，果皮與果肉易分離，果肉細脆，無肉囊，每果1～2粒種子。平均粒重9.5—10.8克，可溶性固形物16.5%～18.6%，總糖含量 18 %，總酸含量 0.25%～0.45%，Vc含量20.0 ～26.54mg/100g。釀成的酒富含蘇氨酸、谷氨酸、賴氨酸等氨基酸和白藜蘆醇，不含任何添加劑和防腐劑，營養(yǎng)豐富，品質高雅，酒色澤協(xié)調、清香幽郁、獨具一格、質量上乘是的營養(yǎng)保健飲品，深受市場歡迎。

戶太八號葡萄酒可以抗氧化、抗衰老、血、調睡眠、降血脂(泡洋蔥)、調腸胃等等。 葡萄酒酒精度數(shù)一般為12°～16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。

戶太八號葡萄酒富含被稱為“液體黃金”的“白藜蘆醇”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，白藜蘆醇具有擴張和軟化血管、降低血脂和殺死病毒等作用，常吃葡萄、常飲葡萄汁、葡萄酒，不僅可提高生活質量，還可收到預防病、高血壓、心血管病和抑制癌細胞擴散和殺死癌細胞的作用。

戶太八號葡萄在中國農學會葡萄協(xié)會組織的“全國晚熟、晚采優(yōu)質葡萄”大賽中屢獲“金獎”！可謂有口皆碑、久負盛名！

“戶太”葡萄系列產品成為“中國地理標志產品”、“陜西省產品” 、“中國知名特產”，“戶太”商標被評為陜西省商標，并在德、英、法等歐盟27個國家注冊。

西安葡萄研究所先后承擔了國家、省、市科研攻關和科技推廣項目19項，取得科研成果7項，獲得國家專利3項，制定地方標準2項并頒布實施。專家組驗收鑒定認為：葡萄栽培技術達到國內先進水平，多次結果和無核化生產技術達到國內水平，戶太冰酒生產技術達到了國際先進水平。2004年被國家科技部、農業(yè)部評為“星火計劃先進集體”，榮獲陜西省科技進步一等獎，西安市科技進步一等獎，陜西省農業(yè)技術推廣成果獎等十多項大獎。近年來先后有美國、日本、澳大利亞、新西蘭、南韓、法國、以色列……等國代表團前來考察、交流。