即利用枝剪扣去芽體或損傷芽體先端1/3部分稱破芽修剪，也叫破頂或扣芽。主要作用與目的是：在幼樹整形(尤其是骨干枝的)修剪中，往往為了防止競(jìng)爭(zhēng)枝特別是背上競(jìng)爭(zhēng)枝對(duì)樹體結(jié)構(gòu)的擾亂，一般在冬季修剪時(shí)，有時(shí)也可以有意識(shí)地扣去青干枝剪口下第二芽，使其不再萌發(fā)，以便拉開剪口枝梢(即延長(zhǎng)枝)與下部第三芽枝條之間的生長(zhǎng)勢(shì)，有利于主從關(guān)系的調(diào)整。尤其是在紡錘形、矮化砧及短枝型樹體結(jié)構(gòu)的中心干延長(zhǎng)頭修剪上應(yīng)用多也為重要。另外，在選擇芽向定位發(fā)枝時(shí)也常采用同樣的辦法----扣上芽逼下芽，達(dá)到集中營(yíng)養(yǎng)，促發(fā)旺枝。

但在為了控制幼旺樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)化和萌發(fā)形成中短枝，常常對(duì)無(wú)花的中短枝的頂部大葉芽進(jìn)行破頂芽。能夠控制單軸延長(zhǎng)生長(zhǎng)(抑制跑條)，并使下部芽限萌發(fā)短枝有利于形成花芽?；蛘?，在對(duì)花多的大年樹，為了減少花芽留量，保持預(yù)備枝有一定比例，并使小枝交替結(jié)果、輪流更新。一般對(duì)中長(zhǎng)果枝和有花芽的果臺(tái)枝，進(jìn)行破頂修剪也叫以花換花。