昆明香華餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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【項目介紹】
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區(qū)被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
現(xiàn)在市場上熱銷的冰糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外,根據(jù)制作原料的不同還有藍(lán)莓冰糖葫蘆,菠蘿冰糖葫蘆,巧克力冰糖葫蘆,奶油冰糖葫蘆,紅豆沙冰糖葫蘆,綠豆沙冰糖葫蘆,花生冰糖葫蘆,朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
營養(yǎng)成分
富含維生素C、果膠和綠原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙(hyperin)