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酸菜魚是非常的川菜，以草魚或黑魚為主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣適中，鮮香開胃。

以前也做過酸菜魚，這次的略有不同，在配料中加入了金針菇，算是比較家常的做法。

因為每次吃完酸菜魚后，覺得湯汁都好鮮美，剩下好可惜，總會再加入些豆芽或下點面條再煮一次，這次所幸就在制作過程中加入些金針菇一起烹制，讓金針菇也吸收魚的鮮美，同時也豐富了口感和營養(yǎng)。

至于后一步澆油與否，其實也可以憑自己喜歡，愛好清淡口感的，就省去此步驟好了。

也許又會有朋友說著根本就不是正宗的酸菜魚了，但有什么關(guān)系呢，只要家人喜歡吃就夠了

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