炒海鮮技術(shù)培訓(xùn)班-十三香小龍蝦哪里可以學(xué)

2020-03-08 02:32:01　 557次瀏覽次瀏覽

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(626字節(jié))

十三香小龍蝦，美味可口，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高。色香味俱全，回味無窮。

制作過程：

a.準(zhǔn)備好大蒜頭、生姜條、紫洋蔥片、青椒片

b.小龍蝦用水沖洗，(注:有時間的話，可以抽取一下蝦腸線，不抽也可以就是在食用時自己再抽取食用也行)

3.然后準(zhǔn)備油鍋，倒入一升大豆油，燒至兩百度(冒青煙)分批倒入小龍蝦油炸(溫馨提示:不可一下子倒入大量小龍蝦，這樣油會溢出以免造成隱患，分批量少炸出的小龍蝦殼也會炸的脆，肉也會鮮嫩)

c.小龍蝦殼炸至變紅(約2分鐘左右)撈出放器皿準(zhǔn)備。

d.油鍋洗凈，加入一勺大豆油，把前面準(zhǔn)備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。

e.然后放入前面炸好的小龍蝦。

f.加入小龍蝦醬料，撒入少許王守義十三香粉。

g.翻炒幾下

h.然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(約兩百毫升)加蓋燜煮五分鐘

i.再出鍋前加少許鹽，雞精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。

注意事項：

a糖少放點起到提鮮的作用，不要放味精。

b鹽要提前放，這樣容易入味。

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