我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合作，四川火鍋底料代工廠家，油碟批發(fā)，麻油生產(chǎn)廠，小龍坎

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料：火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精等。

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

如果您正有意向從事火鍋餐飲行業(yè)，或者經(jīng)營上面臨轉(zhuǎn)型、提升菜品水平的朋友；同時在林林總總的調(diào)料市場中，不清楚到底麻辣火鍋底料哪個牌子好的時候，請您聯(lián)系我們。我們?yōu)槟愕氖聵I(yè)提供堅強(qiáng)后盾，在創(chuàng)富大道上保駕護(hù)航，只需要找我們批發(fā)火鍋底料回去就行，無需任何加盟費(fèi)或者其他費(fèi)用。更好的的節(jié)約成本。四川火鍋底料代工廠家，油碟批發(fā)，麻油生產(chǎn)廠，小龍坎

辣火老灶分享蓉城口水雞的做法

特點(diǎn)：

此菜是涼菜中銷售名，用了自制紅湯汁，口味鮮香辣，很正宗，而且上菜快。

菜品提供：

陳自剛，國家高級烹飪技師，現(xiàn)任石家莊“峨嵋小鎮(zhèn)”酒店行政總廚。

味型：

紅湯麻辣味。

主料：

三黃雞500克。

調(diào)料：

竹筍絲100克，熟芝麻20克，香蔥花20克，紅湯汁100克，紅油5克。

自制紅湯汁配方：

配料：

1、郫縣豆瓣（剁碎）50克，香辣醬50克，姜、蔥（剁碎）各50克，十三香1/2包，小米辣（去蒂去籽剁碎）20克，洋蔥（剁碎）50克，大紅袍花椒10克，香菜（切末）30克。2、蔥油50克，基礎(chǔ)汁200克，色拉油150克。

制作：

鍋下底油150克，下配料1小火炒10分鐘左右至香，下入蔥油調(diào)勻，放入基礎(chǔ)汁200克，調(diào)勻即成紅湯汁。

基礎(chǔ)汁配方（可調(diào)制大約6000毫升）：

原料：

西芹200克，胡蘿卜200克，香菜（連根）50克，香蔥50克，洋蔥50克，姜50克，干香菇蒂50克。

調(diào)料：

美極鮮味汁400毫升，雞粉150克，冰糖250克，生抽600毫升，魚露100毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水5000克。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢

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