廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)貴檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品 ，切忌貪罔便宣而選擇不合 格的器具。與此同時(shí)，這些苦苦具還由血格按規(guī)定進(jìn)行操作 ，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定景的 ABC 干粉滅火 器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

二手廚房設(shè)備的選購原則有以下兒點(diǎn) ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上 ，能按正確的 流程設(shè)計(jì)各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。