深色的啤酒往往給人帶來酒精度更高、口味更重的感覺。在絕大數(shù)情況下啤酒的顏色取決于麥芽，而決定酒精度高低的是麥汁中的含糖量，而不是麥芽的顏色啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。同時(shí)泡沫的多少還取決于啤酒的風(fēng)格和當(dāng)時(shí)的飲用溫度。