我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合，小郡肝串串香配方，麻辣底料代加工，清油底料配方

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

如果您正有意向從事火餐飲行業(yè)，或者經(jīng)營上面臨轉(zhuǎn)型、提升菜品水平的朋友；同時(shí)在林林總總的調(diào)料市場中，不清楚到底麻辣火鍋底料哪個(gè)牌子好的時(shí)候，請您聯(lián)系我們。我們?yōu)槟愕氖聵I(yè)提供堅(jiān)強(qiáng)后盾，在創(chuàng)富大道上保駕護(hù)航，只需要找我們批發(fā)火鍋底料回去就行，無需任何加盟費(fèi)或者其他費(fèi)用。更好的的節(jié)約，小郡肝串串香配方，麻辣底料代加工，清油底料配方

辣火老灶分享地鍋饞嘴魚做法：

賣點(diǎn)：

這道菜的亮點(diǎn)在于用烹淡水魚的方法烹海魚。海魚的肉質(zhì)更緊實(shí)，口感、香味都比淡水魚好很多。腌漬時(shí)只用簡單的祛腥調(diào)料，有效保持了魚肉的本味。

菜品制作：

王文海，現(xiàn)任泰州市老街者者居行政總廚。

點(diǎn)評：

這道菜的賣相、味道都不錯(cuò)且在腌漬時(shí)，用料很少十分注重魚肉的本味。我認(rèn)為這類菜品應(yīng)該秉承這一原則在調(diào)制醬汁時(shí)要注意適當(dāng)減少瑤柱汁等風(fēng)味比較濃郁的調(diào)料，以免“搶味”。

原料：

雅片魚500克，圓蔥圈50克。

調(diào)料：

A料（廣東米酒50克，生姜片、蔥段各10克，鹽、味精各4克），色拉油15克，香菜葉5克，自制地鍋醬50克。

自制地鍋醬配方：

將瑤柱汁35克，米酒50克，海鮮醬30克，鹽、味精、雞粉各5克，高湯100克一起攪勻，小火煲開，再用濕淀粉3克勻芡即可。

制作方法：

（1）將雅片魚宰殺治凈，用鋼絲球刷去黑膜，切成厚約0.5厘岑的大片，用清水沖掉腥味，撈出控水，用干凈的紗布吸干水分，放入盆中，用A料腌漬20分鐘入味。

（2）將地鍋放入色拉油燒熱，入圓蔥圈炒香，擺上雅片魚片，加蓋燜5分鐘至熟，開蓋，淋上自制地鍋醬，點(diǎn)綴香菜葉即可。

作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢

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