野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，是由野生雉雞經(jīng)人工飼養(yǎng)訓(xùn)化，集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴珍禽：食用價值：野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。

野雞為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。野雞送人是禮品，待客是珍稀野味，還是英國皇室招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送野雞的熱潮。