金魚(yú)的顏色，是由于層中許多有色素皮膚細(xì)胞棗色素細(xì)胞所產(chǎn)生。

金魚(yú)的顏色成分只有3種：黑色色素細(xì)胞、橙黃色色素細(xì)胞和淡藍(lán)色的反光組織。所有的這些成分都存在于野生鯽魚(yú)中。家養(yǎng)金魚(yú)鮮艷多變的體色，這只不過(guò)是這3種成分的重新組合分布，強(qiáng)度、密度的變化，或消失了其中一個(gè)、兩個(gè)或三個(gè)成分而形成的。有些同種魚(yú)類的不同個(gè)體間具有不同的色彩。有些魚(yú)類同一個(gè)體的一色，在一定的范圍內(nèi)隨著背景的改變而發(fā)生變化。

這是魚(yú)類對(duì)生存環(huán)境的特殊適應(yīng)。這種變化，隨著物種的不同，變色的能力、速度會(huì)有所不同。

會(huì)變色的魚(yú)類特別多，金魚(yú)是其中一種，變色主要受神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)控制，大多數(shù)對(duì)顏色的感應(yīng)主要依靠頭部神經(jīng)系統(tǒng)。主要原因是為了適應(yīng)環(huán)境色彩，同時(shí)還有其他因素。比如在受電光照射后，就會(huì)把一定的顏色和斑紋顯示出來(lái)。當(dāng)魚(yú)受傷、生病或水中缺氧、水質(zhì)變差時(shí)，魚(yú)的體色會(huì)變暗，失去光澤。

雜食性，以植物及小動(dòng)物為食。在飼養(yǎng)下也吃小型甲殼動(dòng)物，并可用剁碎的蚊類幼蟲(chóng)、谷類和其他食物作為補(bǔ)充飼料。春夏進(jìn)行產(chǎn)卵，進(jìn)入這一季節(jié)，體色開(kāi)始變得鮮艷，雌魚(yú)腹部膨大，雄魚(yú)鰓蓋、背部及胸鰭上可出現(xiàn)針頭大小的追星。卵附于水生植物上，孵化約需一周。觀賞的金魚(yú)已知可活25年之久，然而平均壽命要短得多。在美國(guó)東部很多地區(qū)，由公園及花園飼養(yǎng)池中逃逸的金魚(yú)，已經(jīng)野化了。野生后復(fù)原了本來(lái)顏色，并能由飼養(yǎng)在盆中的5～10公分(2～4英寸)長(zhǎng)到30公分。