美國(guó)七彩山雞，又名環(huán)頸堆雞、野雞、龍鳳雞，由美國(guó)內(nèi)華達(dá)洲引進(jìn)我國(guó)，其羽毛美麗、體型碩大。山雞野味，動(dòng)物人參，七彩山雞是集食用、藥用、皮用為一體的珍禽類。七彩山雞菜肴不但原味甚佳，而且還有醫(yī)療保健作用，醫(yī)學(xué)認(rèn)定野雞肉味甘酸、溫！具有補(bǔ)中之功，對(duì)下?。ㄏ⒖?、小便）：頻數(shù)有一定的功能；胃功能：止痰、止喘，益肝的作用！據(jù)有關(guān)專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所 含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。據(jù)中山大學(xué)測(cè)定，山雞肉含10多種氨基酸，具有較高的醫(yī)療保健作用。資料表明，山雞肉含有物質(zhì)鋅和硒等成份，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、腦血栓均有一定的預(yù)防和作用。山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑，有的滋補(bǔ)、藥用、保健。美容價(jià)值。 特點(diǎn)：山雞是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的珍禽，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，清香可口，鮮美無(wú)比，大補(bǔ)氣血、提神補(bǔ)腦、養(yǎng)心，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素；野雞是風(fēng)味獨(dú)特久負(fù)盛名的山珍野味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)食品！歷來(lái)是我國(guó)創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。野山雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，清香可口，高蛋白（達(dá)31.30％），底脂肪（僅為0.98％），幾乎不含膽固醇。它又名山雞，稚雞，被人們稱為鳳凰原型。