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烤紅薯，又叫烤地瓜、 烤番薯，還有一個名字叫烤白玉。在農(nóng)村里，紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把 皮剝掉，就可以食用了，屆時香甜可口，是一道名副其實的美味。現(xiàn)在有多種設(shè)備、方式烤紅薯，皮也很干凈。現(xiàn)在有多種設(shè)備、方式烤紅薯，皮也很干凈，烤紅薯 皮亦可使用炭絲。但是有時用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。經(jīng)營靈活：對剛開始不熟悉的夜市攤或步行街等路段，你可以先試賣2-3天，如果銷量不行，即可立刻更換經(jīng)營地點，因為只有一臺設(shè)備，你可以用三輪車或摩托車自由搬運