宴飲形式向多樣化發(fā)展，宴會(huì)名目也越來(lái)越多。

分類

歷代有名的宴會(huì)有鄉(xiāng)飲酒禮、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。

今宴會(huì)已有多種形式：

通常按規(guī)格分，有、家宴、便宴、冷餐會(huì)、招待會(huì)等；

按習(xí)俗分，有婚宴、壽宴、接風(fēng)宴、餞別宴等；

按時(shí)間分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外還有船宴等。

宴會(huì)的菜肴要求精致，菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會(huì)的菜肴包括：①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤或4～6個(gè)小冷盤或中冷盤。除冷菜外，還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會(huì)習(xí)慣飯后上湯，而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯，然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。

宴會(huì)結(jié)束時(shí)，要立即檢查現(xiàn)場(chǎng)，特別是新娘房，如發(fā)現(xiàn)客人遺留的物品，立即交給客人或餐廳組長(zhǎng)處理，檢查地毯、臺(tái)布、椅面上有無(wú)燃著的煙頭。

收臺(tái)工作要循序漸進(jìn)，先收小毛巾，、席巾、然后收玻璃器皿，要分開(kāi)，瓷器要疊放整齊，送至洗滌組洗滌，金銀器具要分開(kāi)進(jìn)行清點(diǎn)，做到無(wú)缺少，筷子、不銹鋼刀、叉、勺放在指定區(qū)內(nèi)，由專人送往洗滌間洗滌，后取出，（金銀器、刀、叉）指定服務(wù)員清洗擦凈后妥善保管，玻璃杯一定要倒置柜架格檔里，再送往洗滌間清洗

選擇主題

如果您的孩子是女孩子的話，可以選擇公主主題，給小公主們一個(gè)夢(mèng)想的世界。男孩子們呢，就可以選擇一個(gè)運(yùn)動(dòng)量稍大的主題，例如海盜主題或者太空主題，這樣可以給好動(dòng)的他們一個(gè)足夠的施展空間。

小竅門：如果你很難確定派對(duì)的主題，可以和孩子們商量一下看看他們到底喜歡怎樣的派對(duì)。有主題的派對(duì)會(huì)顯得很有趣，操作起來(lái)也更容易，而沒(méi)有主題也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榕蓪?duì)重要的是快樂(lè)而不是形式，只要孩子得到了快樂(lè)，那就是一場(chǎng)成功的派對(duì)。