臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

長沙臭豆腐，當(dāng)?shù)厝擞址Q為臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

制作臭豆腐，需要非常專業(yè)的知識和專業(yè)的機(jī)械?，F(xiàn)市面上賣臭豆腐的都是在專業(yè)的生產(chǎn)商那里拿半成品的臭豆腐，然后經(jīng)過自己的加工和調(diào)味，再賣給顧客。

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