親愛的熱愛的脆皮烤鴨利潤(rùn)有多高南坪哪里可以學(xué)

脆皮烤鴨是一道美食，主要由鴨子制作而成，它油潤(rùn)發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

脆皮烤鴨吃法多樣，適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個(gè)人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅?，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風(fēng)味?？竞蟮臎龃嗥た绝?，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長(zhǎng)的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。

鴨肉性寒、味甘、咸，主大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。制作過程：宰鴨、燙皮打糖色、晾胚、選柴、灌湯、打二遍色、轉(zhuǎn)烤和撩襠、出爐刷油。

烤鴨要想烤出肉香、肉嫩、皮脆是很有技術(shù)含量的。對(duì)于火候的掌控和烤制的時(shí)間是必須把控好。不然烤出來的烤鴨不是焦黑就是肉老了不好吃。

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