北京烤鴨有幾種做法怎么做味道才正宗重慶哪里可以學(xué)正宗的北京烤鴨技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓培訓(xùn)要多少錢

北京烤鴨是一道非常有名的菜，鴨肉香濃，餅皮薄透，搭配點黃瓜絲，大蔥絲，沾點醬簡直是太美味了。

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。

烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養(yǎng)時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的理想原料。

北京烤鴨有三種吃法，一種吃法：首先用筷子挑一點烤制自帶獨特的甜面醬，抹在烤鴨餅上在加上幾塊烤鴨皮，然后可以放幾根蔥條和青瓜條，在將烤鴨皮包住吃。第二種：蒜泥加上醬油，也都可以配上蘿卜條和青瓜條等、這樣吃蒜泥可以緩解油膩，將片好的烤鴨皮蘸點蒜泥和醬油吃，就增添了一絲絲辣味，廣西燒鵝培訓(xùn)風(fēng)味更為獨特。第三種：可能會有些人不喜歡吃蒜或者是蔥只喜歡吃又香又酥又催的鴨皮，也可以蘸點細(xì)細(xì)的白糖來吃。這種吃法是比較適合女士和小孩子的。

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