為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時應(yīng)使用文明禮貌用語，回答準確迅速。

5、對客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問，快速準確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應(yīng)及時記錄并向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

傳統(tǒng)家居觀賞魚缸經(jīng)驗所得深度不超過60cm，以人的手掌摸到缸底為宜，成年人站立可以勉強操作魚缸，便決定了傳統(tǒng)魚缸與底座的總體高度為人的腋下高度，不超過1.2m-1.3m，有的高達1.5m，那是給俄羅斯人大個子造的，或者特殊的養(yǎng)魚愛好者，當然如此高的魚缸得有不怕千辛萬苦的思想準備。 電視機的規(guī)格只說其對角線多少英寸，傳統(tǒng)家居魚缸的規(guī)格只說長度。 由于傳統(tǒng)魚缸的高度是受操作限制的，所以市面上通常所說的家居魚缸以長度定規(guī)格，比如1.2m、1.5m、2m的魚缸，等等，那么其高度通常只有1.2-1.3m。壁掛式魚缸的規(guī)格，比如:1.25m×0.6m×0.10m的生態(tài)壁畫，可以看出壁掛魚缸的高度普遍限制在80cm以內(nèi)。負壓魚缸的出現(xiàn)，打破了家居魚缸深度只有60cm，魚缸高度只有80cm，帶地柜1.2-1.3m，不超過1.5m的限制。

定期攪動底泥。攪動底泥可促進底質(zhì)不斷分解，間接控制水質(zhì)變化。一般每10天-15天攪動一次，每次攪動面積不少于水體面積的1/3，且以晴天中午攪動效果，但悶熱、氣壓低的天氣時勿攪動。

用增氧機增氧。精養(yǎng)池塘應(yīng)配備專門的增氧機，其中以葉輪式，開機增氧可使水體對流，增加水中溶氧和散發(fā)有毒氣體，注意在晴天中午開，陰天清晨開，陰雨連綿天氣半夜開，每次開機時間為1小時-4小時。一般可在晴天的中午2時-3時開機增氧，有浮頭危險時也可開機增氧。

適當追施化肥。適可以使浮游植物保持適當?shù)拿芏群屯⒌纳顮顟B(tài)，供魚食用，同時浮游植物可以吸收水體的營養(yǎng)鹽，并通過光合作用產(chǎn)生氧，從而改良水質(zhì)。因此，夏秋季施肥應(yīng)以化肥為主，少施有機肥，一般在水質(zhì)清瘦的池塘中，每畝每次施尿素2.5千克，過磷酸鈣5千克，每隔5天-7天施一次，若要施有機肥，必須充分發(fā)酵后，采用少多次的辦法。

魚池水質(zhì)的管理，直接影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖效益，怎樣來衡量魚池中的水質(zhì)好壞呢？下面介紹幾種方法。

1.溫度測試。不同的魚類對水溫的要求也不同。鰱、鳙、草、鯉、團頭魴等，適宜水溫為20～30℃;羅非魚適宜水溫為25～35℃。一般市場上的出售的水質(zhì)分析儀和溶氧測定儀，均有測試水溫的功能，可以測定不同的水溫，以便養(yǎng)殖人員采取調(diào)節(jié)水溫的措施。

2.溶氧值的測定。一般魚類適宜的溶氧值為3毫克/升以上，當水中溶氧值小于3毫克/升，魚就會不攝食停止生長;小于2毫克/升時，魚就會浮頭;在0.6～0.8毫克/升時，魚就會死亡。近幾年來，已有不少測量溶氧值的電子儀器投放市場，這些儀器只要把探頭放到水中，將轉(zhuǎn)換開關(guān)撥到測氧檔上，經(jīng)過大約1～2分鐘的時間儀表上的指針就會指出水中的溶氧值。

3.酸堿度測試。池水酸堿度既影響魚類生長，又影響到池水中的營養(yǎng)素。鰱、鳙、草、鯉、團頭魴等溫水性魚類，喜偏堿性水，其pH值為7.5～8.5。測試池水酸堿度簡單可靠的方法是使用石蕊試紙。測定時，撕下一張試紙，把它浸入水中2～3分鐘后取出，再與本子上所附的酸堿度色譜對照，就能知道池水的酸堿度了。