為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時應(yīng)使用文明禮貌用語，回答準確迅速。

5、對客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問，快速準確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應(yīng)及時記錄并向上一級領(lǐng)導匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負領(lǐng)導責任。

目前市場上多的是海水水族箱，顏色比較鮮艷。

水族箱又稱為水族缸或水族槽，是為觀賞用、專門飼養(yǎng)水生動植物的容器，是一個動物飼養(yǎng)區(qū)，通常至少有一面為透明的玻璃及高強度的塑料。水族箱內(nèi)人工飼養(yǎng)著生活于水中的植物及動物（通常為魚類，但亦可是無脊椎動物、兩棲動物、海洋哺乳動物或爬行動物）。水族飼養(yǎng)亦是世界各地盛行的嗜好之一，全球約有6千萬名熱愛者。

如海魚缸詮釋興水文化，山、水景致傳承著中華民族的文化精髓，在繁華的現(xiàn)代大都市，時尚的上層人士也在思慮著如何將山水文化引入現(xiàn)代居家生活。特別是引入靈動的水文化，成為當下時尚的家居主體。布置一款與居室整體格調(diào)水乳相溶的魚缸是個不錯的選擇。

白天魚池下風處由浮游植物產(chǎn)生的氧及從空氣中溶入的氧總比上風處多，并且風力越大，上下處溶氧含量的差別越大。夜間則相反，因夜里魚池下風處浮游生物和有機物比上風處多，導致夜間耗氧量大，所以上風處溶氧比下風處多。

定期加注新水。在高密度養(yǎng)殖情況下，魚塘中殘餌、污物較多，厭氧發(fā)酵產(chǎn)生氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，使水體惡化，尤其是夏天高溫季節(jié)，水質(zhì)變化更快，因此定期注水是調(diào)節(jié)水質(zhì)常用的也是經(jīng)濟適用的方法之一。一般每7天-10天加注新水一次，每次加水15厘米-20厘米。

在池水惡化比較嚴重時，宜采用換水措施，保持良好的水質(zhì)條件。以養(yǎng)鰱、鳙魚為主的池塘，水色應(yīng)保持草綠色或茶褐色，透明度為20厘米-30厘米；以養(yǎng)草、鯉魚為主的池塘，水色較鰱、鳙魚池塘水色淡些，每7天-10天左右應(yīng)灌新水一次，每次宜提高水位15米-20厘米。夏季時魚塘應(yīng)盡量保持水位。

漁池養(yǎng)鴨，是利用成魚池和二齡魚種池進行魚鴨混養(yǎng)的。一般在不增加飼料、肥料的條件下，每667平方米水面可多產(chǎn)魚100~250千克，增產(chǎn)15%~35%，還可多產(chǎn)鴨蛋和鴨肉。其飼養(yǎng)管理技術(shù)如下。

1.選擇合適水面。水面一般選用面積667平方米以上，水深1.5~2米以上的成魚池和二齡魚種池，選適合的河溝、小型湖泊、水庫也可。對沙土埂、土質(zhì)較松的池埂及新開挖魚池上的鴨圈池埂應(yīng)修筑護坡。此外，一齡魚池一般不宜放鴨，還有稻田也不適合魚鴨混養(yǎng)。

2.選擇適宜方式?，F(xiàn)階段實行魚鴨綜合經(jīng)營主要有三種方式：一是放牧式。即鴨群散放于池塘或湖泊水面，傍晚趕回鴨棚。這種方式有利于大水面魚類養(yǎng)殖，也可節(jié)省一部鴨飼料，但對魚增產(chǎn)效果不大。二是塘外養(yǎng)鴨。即在漁池附近建鴨棚，并設(shè)置水泥活動場、活動池，每天將活動場的鴨糞、殘余飼料沖洗到漁池中。這種方式便于鴨群集中管理，但不能充分發(fā)揮魚鴨共生互利的長處。三是魚鴨混養(yǎng)。即在漁池堤埂上建鴨棚，圍一部分池埂作活動場，把鴨直接放養(yǎng)在漁池上。這種方式能較好地發(fā)揮魚鴨共生互利的生態(tài)效應(yīng)。農(nóng)戶因地制宜地選擇好適宜的經(jīng)營方式，可發(fā)揮的效益。