中國的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段，階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育，發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒有一套可信的檢測指標(biāo)作保證。 第二階段是從民國開始的，由于引入西方的科技知識(shí)，尤其是微生物學(xué)，生 物化學(xué)和工程知識(shí)后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產(chǎn)上勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。
九十年代的瓶底 90年代的瓶子瓶底是歷代變化多的時(shí)期。隨著茅臺(tái)酒在90年代產(chǎn)量的飛速提高，瓶子需求量大，瓶子供應(yīng)廠也變?yōu)槎嗉?。為了區(qū)別各家的產(chǎn)品，廠家在瓶底作了記號(hào)。就出現(xiàn)了“清?！薄懊拦ぁ薄熬安！薄癕B”“HB”等等字樣。1995年以后，九九歸一：瓶底統(tǒng)一變?yōu)椤拔逍鞘健?。即瓶底中間為相似茅臺(tái)五星商標(biāo)，外圈配以“中國貴州茅臺(tái)酒廠制造”的英文字母樣式。
茅臺(tái)酒瓶上的“飛天”和“五星”商標(biāo)是怎么回事兒？ 答：歷史因素 在1951年國營茅臺(tái)酒廠成立后，一直使用五星商標(biāo)。后來茅臺(tái)酒開始出口銷售，當(dāng)時(shí)國外很多反華勢力，認(rèn)為五星標(biāo)志視為政治商標(biāo)，拿來大作文章。所以1958年就把出口的茅臺(tái)酒由五星商標(biāo)改為飛天商標(biāo)圖案了?，F(xiàn)在國內(nèi)銷售的五星和飛天茅臺(tái)，只不過商標(biāo)差異而已，酒質(zhì)無區(qū)別。
茅臺(tái)酒紙盒的設(shè)計(jì)風(fēng)格與酒瓶正標(biāo)背標(biāo)一樣，以“紅、黑、白、金”四色為主色調(diào)。 紙盒正面。上部金色背景，左側(cè)是單個(gè)飛天仕女從天而降，手捧酒杯，右側(cè)是黑色套白麥華三老先生手書“貴州茅臺(tái)酒”，上部左下角是“一七〇四年”紅色方印。下部是白底黑字“KWEICHOW MOUTAI”，為“貴州茅臺(tái)”的英文翻譯。 將紙盒順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)90度到側(cè)面。該面分三段，上段為紅底白字“KWEICHOW MOUTAI”；中段為三個(gè)標(biāo)志，依次為圓形有機(jī)認(rèn)證圖標(biāo)（以前的包裝此圓形圖標(biāo)下面還有中英文有機(jī)認(rèn)證字樣，以及認(rèn)證號(hào)，現(xiàn)在有些包裝已經(jīng)沒有這些字樣和認(rèn)證號(hào)了，只剩下圓形圖標(biāo)）、圓形中國有機(jī)產(chǎn)品圖標(biāo)、橢圓形中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（貴州茅臺(tái)酒）圖標(biāo)。 繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)90度到紙盒背面。有“貴州茅臺(tái)酒”篆書不規(guī)則豎橢圓紅印，下部有條形碼。 繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)90度到側(cè)面。是一個(gè)茅臺(tái)酒瓶的正面圖，注意，這個(gè)圖片里面的茅臺(tái)酒沒有飄帶和小紅帽。如果該圖片有飄帶和小紅帽，則必為假酒。另外，圖片中酒瓶瓶蓋上有暗記。 紙盒上面。上面是一個(gè)立體感很強(qiáng)的圓形茅臺(tái)LOGO，緩慢傾斜不同的角度，可以看到赤水河水仿佛在流動(dòng)，白云也在漂移、聚集、消散。注意，白云里面暗藏玄機(jī)。 紙盒底面。四片壓舌呈漩渦狀，弧線，較強(qiáng)美感。如果底部構(gòu)造不是如此，就值得懷疑。 紙盒內(nèi)側(cè)。白底，金色麥華三先生手書“貴州茅臺(tái)酒”遍布其中。注意，內(nèi)側(cè)面和內(nèi)上表面都有，但底面沒有；四個(gè)內(nèi)側(cè)面的下端也沒有。 紙盒內(nèi)包含一張《防偽方法介紹》、一個(gè)小紙盒里面兩個(gè)小酒杯，一瓶酒。這張做成開頁的《介紹》印刷特點(diǎn)、小酒杯的造型特征、小酒杯包裝紙盒的外觀細(xì)節(jié)、小酒杯紙盒的捆扎紅絲帶等，都有具體的要求。但這些不是本文的重點(diǎn)，這些內(nèi)容我們可以在本文的評(píng)論及評(píng)論回復(fù)中慢慢討論。