濟(jì)寧市ISO22000認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)及好處

一、簡介

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品危害和那些影響食品的因素。顧客的期望、社會的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評價食品管理，這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。

ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。

ISO22000:2005表達(dá)了食品管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合，如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。

二、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品鏈中食品管理體系的要求，當(dāng)組織需要證實其有能力控制食品危害，以穩(wěn)定地提供的終產(chǎn)品。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中的任何組織，無論組織規(guī)模大小，利用此系統(tǒng)能夠持續(xù)提供產(chǎn)品。

本標(biāo)準(zhǔn)明確其要求，使組織能夠：

a）策劃、設(shè)計、實施、運(yùn)行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品管理體系，確保這些產(chǎn)品按預(yù)期用途食用時，對消費(fèi)者是的；

b）證實其符合與食品有關(guān)的適用和規(guī)定的要求；

c）評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方協(xié)定且與食品有關(guān)的顧客要求，以此提高顧客的滿意度；

d）與供應(yīng)商、顧客及食品鏈中其他相關(guān)方就食品問題進(jìn)行有效溝通；

e）確保符合其聲明的食品方針；

f）證實符合其他相關(guān)方的要求；

g）尋求由外部組織進(jìn)行的認(rèn)證或注冊，也可以自我評價或聲明與本國際標(biāo)準(zhǔn)的符合程度。

本標(biāo)注的所有要求都是通用的，旨在適用于所有在食品鏈中期望設(shè)計和實施有效的食品管理體系的組織，無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織。直接介入的組織應(yīng)包括但不限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)，提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織，間接介入食品鏈的組織應(yīng)包括但不限于設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應(yīng)商。

三、益處

（1） 可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對性的溝通；

（2） 在組織內(nèi)部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用化；

（3） 改善文獻(xiàn)資源管理；

（4） 加強(qiáng)計劃性，減少過程后的檢驗；

（5） 更加有效和動態(tài)的進(jìn)行食品風(fēng)險控制；

（6） 所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險分析；

（7） 對必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理；

（8） 由于關(guān)注終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛；

（9） 可以作為決策的有效依據(jù)；

（10） 充分提高勤奮度；

（11） 聚焦于對必要的問題的控制；

（12） 通過減少冗余的系統(tǒng)審計而節(jié)約資源。