新蒸餾出來的白酒,其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起,酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道,必須經(jīng)過貯存與陳釀,去除酒體的刺激、粗燥、辛辣,使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào),白酒的醇香與陳香才會漸漸顯露。
避免和刺激性物質(zhì)放在一起,如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。舉個例子,在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代,茅臺酒并不是有錢就能買到的,人們好不容易得到一瓶茅臺酒,如獲至寶一樣舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但這些地方容易生蟲子,那時的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲,但是樟腦丸味道容易進(jìn)入茅臺酒瓶內(nèi),酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染,嚴(yán)重影響口感。
從內(nèi)瓶上看:
瓶體商標(biāo)識別:真品商標(biāo)表面光滑,平整,字體顏色和圖案清晰,左邊的仙女頭上有3顆珠子;假的則質(zhì)地粗糙,色彩和圖案不清晰。
瓶蓋防偽標(biāo)識識別:
真品上的防偽標(biāo)識用防偽識別器照射時,會出現(xiàn)英文字母“MT”字樣,變換酒瓶角度,字時隱時現(xiàn),并變色;假的雖然會出現(xiàn)“MT”字樣,但不會隨角度的改變而變化。
欲從包裝上鑒別真假時,首先應(yīng)注意包裝紙盒的印刷精美情況。如紙盒表面不光潔而起皺折則極為可疑,打開茅臺的盒蓋后,則可發(fā)現(xiàn)酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號,這是較為特殊的一個標(biāo)記,真品的特點(diǎn)是噴墨字跡清晰而不模糊,用手輕輕刮擦不會脫落。假品的字跡不清晰,輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌的茅臺酒,標(biāo)簽上角的“飛天”商標(biāo)圖案則是鑒別真假的重要標(biāo)志,真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合,不會露在邊框之外;而假品則印刷粗糙,彩色常常跑出邊框。另外,飛天女粉紅色的臉部,手臂與雙腳在紫外光下觀察時會有粉色熒光出現(xiàn)。取出酒瓶后則應(yīng)注意紅色塑料蓋與塑料口是否咬合緊密,如可隨意轉(zhuǎn)動乃至倒置后漏酒者當(dāng)屬可疑。貴族茅臺酒的乳白色玻璃瓶是一種獨(dú)特的瓶型,瓶色發(fā)青及至偏淡綠色或淡藍(lán)色均屬不正常之列。