我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,棲霞市串串香底料，老火鍋代加工廠，牛油九宮格

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

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辣火老灶分享鹵水鵝（廣州肥味叉廣式燒臘鹵味培訓(xùn)中心實用菜式系列）的做法：

汾蹄汁配方：

材料：

白醋60克，白糖50克，大紅浙醋20克，鹽1克，美極鮮醬油3克，蒜茸3克，辣椒切木3克，芝麻油5克。

制作：

將所有原料混合，反復(fù)攪拌，充分拌勻即成汾蹄汁。

適用：

作為潮州鹵水產(chǎn)品的蘸料。

制作方法：

（1）去掉鵝的所有內(nèi)臟，包括肺、喉管、鵝油，砍去鵝腳，清洗干凈。

（2）煮開預(yù)先準(zhǔn)備的潮州鹵水。用長手鉤將鵝脖朝下輕輕浸入鹵水中使得鵝脖定型，時間為6秒左右。

（3）把鵝整只放入燒開的潮州鹵水里，蓋上蓋子，以慢火燒鹵35分鐘，撈出即可上碟。

備注要點：

時間應(yīng)該控制好，不宜鹵得太久，以免鹵爛。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢

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