酒窖內(nèi)溫度與濕度的恒定尤為重要。溫度過低會使紅酒的成熟時間變的過于緩慢，而溫度過高則會使紅酒過早的成熟，兩種情況終都會影響到紅酒的口感。紅酒的瓶蓋采用的是軟木塞，并且紅酒一般是傾斜放置于酒柜中，軟木塞一端會長期與紅酒接觸，這樣擺放能夠起到一定的密封作用，如果酒窖內(nèi)濕度過低則會導(dǎo)致軟木塞與空氣接觸端漸漸變干燥，從而使軟木塞向瓶內(nèi)收縮，當收縮至瓶口并接觸到紅酒時，外界空氣會加速紅酒的氧化，長時間存放則會導(dǎo)致紅酒變質(zhì)，當然濕度也并非越高越好，因為濕度過高會導(dǎo)致軟木塞發(fā)生霉變，滋生，同時濕度過高也會對室內(nèi)裝飾造成損壞。

酒窖空調(diào)機組通過對酒窖內(nèi)溫度濕度檢測，由程序自動控制機組啟動制冷、加熱、除濕、加濕系統(tǒng)，終實現(xiàn)酒窖內(nèi)溫度濕度的恒定。