杯測(杯品)咖啡時,我們要區(qū)分咖啡的風味、醇厚度、酸度和濕香氣是否宜人。多數杯品師采用以下的標準來評判咖啡。
酸度Acidity : 酸度是咖啡的必備特征,是咖啡在舌下邊緣和后腭產生的干的感覺??Х人岫鹊淖饔门c紅酒的口感類似,具有強烈而令人興奮的質感。沒有足夠的酸度,咖啡就趨于平淡。酸度與酸味不同,酸味是令人不快的不好的口味特征。
濕香氣很難與風味分開。如果沒有嗅覺,我們的基本味覺就只是:甜、酸、咸和苦。濕香氣豐富了軟腭對風味的辨別。一些微妙、細膩的差別,比如“花香”或“酒香”的特性,就來自于煮泡咖啡的濕香氣。
飲用禁忌
⒈含鐵的藥劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高,可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。
⒉茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,是選在兩餐當中。
⒊含咖啡因的飲料和食品,被孕婦大量飲用后,會出現惡心、嘔吐、、心跳加快等癥狀??Х纫蜻€會通過胎盤進入胎兒體內,影響胎兒發(fā)育。
⒋不少醫(yī)生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦禁用??Х纫蚩蓪е铝鳟a率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料。
⒌想的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪,咖啡本身可能刺激胃液分泌,增進食物消化和吸收,不但不能瘦腰,還會使人發(fā)胖。
⒍兒童不宜喝咖啡??Х纫蚩梢耘d奮兒童系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥。
⒎濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子。
摩根咖啡始于1817年,是的特種咖啡的零售商,烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產品包括20多款全球風味咖啡豆、以及豐富多樣的咖啡具、咖啡機等商品和設備。
在這個"速溶"的時代,咖啡所帶給我們的,不僅僅是香濃的口味,我們要的,是一種感覺,我們會瘋狂地沉浸在那種感覺中。也許那只是街角的一個不起眼的門臉,也許它的咖啡并不是那么好喝,但是,我們迷戀那兒的空氣,光線,聲音,忘記時間地沉浸在那里,在一群跟自己一樣的人當中,也許繼續(xù)一個人,但大家都心照不宣。男的,女的,開朗的,憂郁的,一群來的,孤自獨坐的,抽煙的,喝濃咖啡的,或者根本不喝咖啡的。我們憑感覺找到彼此,憑盯著屋角或咖啡杯的眼神找到彼此,就算你望著窗外,卻未必在看什么...我看著你,我知道,我和你不一樣,和所有的人不一樣,現實主義者會來咖啡館,但不會屬于這里,更不會一直坐到打烊,自己把椅子放到桌子上才走??Х瑞^跟"現在"這個詞無緣,于是所有異想天開的人就全找到了這里。