杯測(cè)（杯品）咖啡時(shí)，我們要區(qū)分咖啡的風(fēng)味、醇厚度、酸度和濕香氣是否宜人。多數(shù)杯品師采用以下的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判咖啡。

酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必備特征，是咖啡在舌下邊緣和后腭產(chǎn)生的干的感覺(jué)。咖啡酸度的作用與紅酒的口感類似，具有強(qiáng)烈而令人興奮的質(zhì)感。沒(méi)有足夠的酸度，咖啡就趨于平淡。酸度與酸味不同，酸味是令人不快的不好的口味特征。

濕香氣很難與風(fēng)味分開(kāi)。如果沒(méi)有嗅覺(jué)，我們的基本味覺(jué)就只是：甜、酸、咸和苦。濕香氣豐富了軟腭對(duì)風(fēng)味的辨別。一些微妙、細(xì)膩的差別，比如“花香”或“酒香”的特性，就來(lái)自于煮泡咖啡的濕香氣。

非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。咖啡樹(shù)很可能就是在埃塞俄比亞的卡發(fā)?。↘AFFA）被發(fā)現(xiàn)的

。后來(lái)，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，也門在15世紀(jì)或是更早既已開(kāi)始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當(dāng)時(shí)世界上繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口！這道障礙終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹(shù)和種子偷運(yùn)到了荷蘭，開(kāi)始在溫室中培植。

長(zhǎng)期以來(lái)，摩根咖啡秉承在全球一貫的經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供品質(zhì)的咖啡體驗(yàn)。

摩根咖啡所選用的單品原豆均來(lái)自中、南美洲、非洲、亞洲、加勒比海等主要咖啡生產(chǎn)國(guó)，從咖啡生豆，烘焙、挑揀、包裝、檢測(cè)過(guò)程層層嚴(yán)格把關(guān)，確保每粒咖啡品質(zhì)上乘。該品牌在國(guó)內(nèi)外咖啡飲料消費(fèi)者中已是口碑甚佳的服務(wù)商。

咖啡豆的風(fēng)味也是另一個(gè)考慮因素。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見(jiàn)得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正?，F(xiàn)象。其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會(huì)存在顏色不一，是正?，F(xiàn)象，切勿單方面自行解讀書(shū)中或是資料中的淺見(jiàn)，將所有咖啡豆都一概而論。相對(duì)來(lái)說(shuō)，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油?？傊谶x購(gòu)咖啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味。