廣州冷鍋魚介紹：冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，起源于四川東坡區(qū)，由蘇東坡所創(chuàng)，經(jīng)成渝兩地發(fā)展后，影響力日益增強(qiáng)。成都的“冷鍋”形式早已有之，如火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。如今的餐飲經(jīng)營(yíng)者好象都喜歡賣概念，他們對(duì)每一種新的餐飲現(xiàn)象或品種都能找到一個(gè)扯眼球的名字，比如把先不點(diǎn)火就可撈食鍋中菜肴的形式稱為“冷”。

想 學(xué)冷鍋魚成都特色冷鍋魚培訓(xùn)。其實(shí)，冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚的肉質(zhì)肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得多的原材料，當(dāng)中又以野生花鰱魚為。在廣州番禺市橋飄味香就有冷鍋魚的培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術(shù)。

7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)。

8、碼魚調(diào)料的搭配。

9、碼魚的方法和時(shí)間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的處理和配制。

12、原材料的保存方法。

在這里學(xué)習(xí)冷鍋魚的話我們主要會(huì)教原材料的識(shí)別和選購，原料的處理加工，碼味，高湯，底料，蘸碟等一整套核心技術(shù)。而且學(xué)習(xí)過的學(xué)員都會(huì)享受3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

想學(xué)冷鍋魚，到學(xué)是不錯(cuò)的選擇，在這里，從每個(gè)學(xué)員學(xué)習(xí)技術(shù)到后期開店指導(dǎo)，都是可以的，這里是一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，培訓(xùn)前會(huì)簽訂合同，有什么顧慮都可以寫在合同上，保障你的利益

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