我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過(guò)了SC國(guó)家食品認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,重慶哪家廠在批發(fā)火鍋底料，生產(chǎn)火鍋料的廠，四川火鍋加盟

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋專(zhuān)用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

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辣火老灶分享三圓羊肉鍋（附香料包配方）的做法：

第二步：蘿卜鉆孔吸膻味：

將煸好的羊肉入鍋中燒熟，此時(shí)可以放入鉆孔的蘿卜與羊肉一起煮，或者放入幾粒綠豆，都可以將羊肉的擅味吸走。

第三步：香料不能少：

祛除羊肉的腥擅味是傳統(tǒng)的方法，但是很多廚師比例不正確，投放的香料數(shù)量不是多就是少，煮出來(lái)的羊肉有股藥味。

第四步：二次加熱保溫：

羊肉變涼后，腥膻味非常大，所以做好保溫工作是防止腥膻的一個(gè)好辦法。首先選擇保溫的盛器，例如沙煲、銅盆、紙火鍋、扣盤(pán)等，上桌時(shí)也可以令溫度保持在80 C，不沸騰時(shí)。在上桌時(shí)二次加熱，還可以繼續(xù)收汁，使湯汁更濃稠。

第五步：鍋底鋪大蔥：

鍋底鋪層用醬油煸入味的大蔥，不僅防止二次加熱時(shí)糊鍋，還具有濃郁的蔥香味能進(jìn)一步的祛除腥膻味。

點(diǎn)評(píng)：

美極鮮味汁可祛除羊肉殘余的少許腥味，點(diǎn)上酒精爐為羊肉加溫，持續(xù)散發(fā)出鮮味可使菜品特久留香。

作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)

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