西安的大小餐館早餐鋪子都流行一道特色小吃——油餅夾菜。小菜品種并無特定，腌拌的土豆絲、胡蘿卜或白蘿卜絲，細尖椒，蒜薹甚至是咸菜絲都是可以的。油餅比平常的略厚一點，吃的時候把油餅對折，小菜夾在中間。很多老板現(xiàn)在都做成自助夾菜，自己只管炸油餅，顧客自己夾菜，想夾什么夾什么，顧客喜歡，老板輕松。

培訓(xùn)項目（200多個品種）：

涼皮肉夾饃小吃系列：臘汁肉夾饃、老潼關(guān)肉夾饃、陜西涼皮、米皮、搟面皮等

陜西特色面食：岐山臊子面、油潑面、褲帶面、炒面、涼面等

全國名優(yōu)早餐系列：餛飩、胡辣湯、水煎包、牛肉餅等

名餅系列：蔥油餅、雜糧煎餅、南瓜餅等

全國地方性特色小吃：羊肉泡饃、生汆丸子湯、粉湯羊血、葫蘆頭泡饃等

重慶火鍋、冒菜系列：麻辣燙、冒菜、小火鍋等

特色燒烤系列：烤魚、烤肉、烤香腸等

鹵味系列：鹵肉、精武鴨脖等

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