刀具和案板的清潔
(1)刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈,放在干燥、處,以免傷人:如果長期不用,表面應(yīng)涂上一層黃油。
(2)菜板用木質(zhì)的,使用完畢應(yīng)刮凈,以防止生霉菌。
廚房內(nèi)另一個致癌因素是燃料的燃燒。無論誰家做飯(除用電外)都是用燃料。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),常用燃料都產(chǎn)生致癌物質(zhì)棗3,4苯并花,而且產(chǎn)生的數(shù)量還非常多。煙霧對呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘;刺激眼睛引起流淚、結(jié)膜炎。所以,讓廚房通風(fēng),是使吸入致癌物質(zhì)減少的關(guān)鍵。在農(nóng)村,不少農(nóng)戶家是在涼棚中做飯,這四處通風(fēng)的簡易廚房倒是的廚房。但在城市中就沒有這得天獨厚的條件了。那么怎樣改善這種狀況呢?其實,只要注意炒菜時不要將油燒得過熱(一般4~5成熱即可),少吃油煎食品,或改用微波爐,加上抽油煙機排油煙,就可大大減少污染,保障健康。所以你不要吝嗇錢財,盡快改善你廚房的環(huán)境吧!
廚房一般面積較小,且設(shè)有炊具、櫥柜等,因此擺設(shè)布置宜簡不宜繁,宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大,應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強的小型盆花,如三色堇等。具體 來說,可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物,放置在食物柜的上面或窗邊, 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭,懸掛在靠灶較遠的墻壁上。此外,還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是,廚房不宜選用花粉太多的花,以免 開花時花粉散入食物中。
防煙樓梯間前室或合用前室,利用敞開的陽臺、凹廊或前室內(nèi)不同朝向的可開啟外窗自然排煙時,該樓梯間可不設(shè)排煙設(shè)施。 利用建筑的陽臺、凹廊或在外墻上設(shè)置便于開啟的外窗或排煙進行無組織的自然排煙方式。