結婚典禮結束后,酒宴開始。此時,新娘不要急于換禮服,應等道熱菜上桌后,動一筷子,以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時,新郎新娘要按桌次,依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起,但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后,新娘新郎要微笑說“謝謝”并再為客人將酒杯添滿,方可再向下一位客人敬酒。須注意的是,新郎新娘親密的同齡人要安排在后兩桌。以方便新人敬酒時“出節(jié)目”免得影響敬酒的進度,讓后面的客人久等。
大部分的西方國家中,在吃了極為豐富的一餐后(傳統(tǒng)上是由新娘家來支付費用),出席婚禮的人會致祝福詞。傳統(tǒng)上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎(the best man,通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話)、然后后是新郎。在現代美國婚宴中,致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘(the maid of honor)。
致祝福詞之后,新人會開始他們的支舞,通常稱做“結婚華爾茲”(bridal waltz)。在大部分的現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂,新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞,而會依據播放的音樂來跳不同風格的舞。
相關準備
通常喜宴一桌約須發(fā)6~7張喜帖,因此若要加減桌數要在七天前確定,且告知婚宴酒店后的桌數,同時也要事前告知喜宴當日注意事項以及同時將簽名綢、收禮簿、相片、喜帳、謝卡等準備妥當。
另一方面,建議新人要提早安排收禮人員及招待,而且交辦清點酒水、瓜子、糖果、香煙及開席桌數?;槎Y程序也須與餐廳人員事先協(xié)調,如客人座次之控制、開席時間之掌握、敬酒方式之確定。
要敬酒時,如果席間有10位賓客甚或更多,務必站起身來。如果是在人數較少,彼此都熟識的場合上,則可以坐著敬酒。
為了引起他人的注意,可以先說句開場白,如“各位女士,各位先生,我想向某某先生(小姐)敬個酒”;或者也可以不必說得那么正式,只要聲音比正常說話時大一點說“我想講一些話”。
席間服務
(一)撤鮮花:上道熱菜時先撤鮮花,注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子,要及時清理。
(二)上菜:從陪同之間或空隙大的地方上菜,注意必須在固定地點上。
(三)換骨碟:
1、遵循右撤右上的原則;
2、如有1/2骨渣時要更換;
3、若每道菜都派的情況下,每道都需換;
4、上點心時更換;
5、上湯汁較濃的菜時應換;
6、上水果時換
(四)換煙缸:每個煙缸內有3—4個煙蒂須換,若有半截煙在要先問過客人。
(五)換毛巾:左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更換)
(六)就餐進行到一半時,觀察臺面,撤去不需要的碗、碟,保持臺面整齊,客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。
(七)菜上齊后,要問過客人是否需用米飯,如要廚房要快速出品。
(八)主食吃好給客人上水果。