“掛杯”的概念是來自葡萄酒。是酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯，多形容品酒、葡萄酒，或醬油、酸奶等。而醬香型白酒的掛杯與紅酒掛杯的現(xiàn)象相同，在重力的作用下，酒滴緩慢下降，這些小酒滴粘附在酒杯壁上。

所以在品嘗醬香型白酒時，輕輕搖動杯子，讓酒在杯子壁上均勻地流動，停止酒倒流，稍等片刻，搖晃杯子，達到酒到達的位置，水跡略微膨脹，并在酒杯壁上慢慢形成“淚滴”，就像一條小河，這就是掛杯。

相信大家都明白品鑒白酒時，都要輕輕搖晃，來觀察酒的色和質(zhì)，這每個董酒人都會做的，而且除了這種方式外，其掛杯現(xiàn)象還與酒中的風味物質(zhì)有關(guān)，如酯類含量的多少，也會對白酒的掛杯產(chǎn)生影響，所以不能僅憑掛杯來判斷酒的好壞。

醬香酒以醬香為主，略有焦香但不辣，香味細膩、復(fù)雜、幽雅細致、杯中香氣持久不散，次日的杯中都會有酒香。而且醬香酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)。除此，醬香酒在釀造過程中，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，如醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物、酸類物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)。

箱子辨別真假的點很多，有裝箱單、有物流碼、商家代碼、甚至還有箱體印刷。拿到箱子，至少捆箱子的帶子一定要是白色的，其他顏色不成，帶子上還印有“maotai”拼寫。另外在封條上，封條“MOUTAI CO.,”，里面的點是一定要有，但是前些年的沒有，因此一些這兩年高防酒也有缺失，這是經(jīng)常能夠見到的贗品特征。