工藝特點

此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，配料合理，操作精細而釀成。

五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，為明代所遺，迄今已有300余年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房（后改為利川永）、馬家巷有張萬和糟房南門有德盛福糟坊、東門有長發(fā)升糟房，各有三個酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖早，產(chǎn)酒美。清雍正年間酒窖增至52個。1840年至1937年糟坊達14家，酒窖125個。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個。1952年在利川永、長發(fā)升、張萬和等糟房的基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)和發(fā)展五糧液生產(chǎn)。

如果當(dāng)你進入到煙草行業(yè)之后，你就會發(fā)現(xiàn)有一些“不能讓別人知道的秘密”，在內(nèi)部員工里他們也都知道這些東西，只不過是那些商家炒作的一種形式，只是借著這個辦法來騙一些不懂煙草的人而已。大家都知道，字頭只出現(xiàn)在軟盒中華里，而這些字頭的數(shù)字123分別表現(xiàn)的是企業(yè)的管理手段。準(zhǔn)確的來說就是如果香煙是一打頭的話，那么值得生產(chǎn)時間在凌晨到早上8點左右。

聞：舉杯靠近鼻尖，細細得嗅一口，大腦里面仔細體會香氣，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大腦里面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處，仔細體會香氣是否舒適，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口，仔細體會香氣是否純正、優(yōu)雅，好酒的香氣比較優(yōu)雅，無邪雜味，身心愉悅，不刺激。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。如果是食用酒精勾調(diào)的酒，香氣會很猛，香味刺鼻，久聞會發(fā)現(xiàn)香氣異常，將一杯純糧食酒和酒精酒同時各倒一杯，等10分鐘以后，將兩杯酒都倒掉干凈，過幾分鐘后，聞空杯的味道，糧食酒有遺留的糟香味、糧食味、大曲味、等。酒精酒是香精調(diào)的香味，其酒離杯后，空杯香氣越來越弱，并且沒有糟香味道或者糧食味道。聞香對部分人來說，沒經(jīng)驗或者對香味敏感低的人可能判別不是很準(zhǔn)，但以下方法會更直觀有效。