五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，為明代所遺，迄今已有300余年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房（后改為利川永）、馬家巷有張萬(wàn)和糟房南門有德盛福糟坊、東門有長(zhǎng)發(fā)升糟房，各有三個(gè)酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖早，產(chǎn)酒美。清雍正年間酒窖增至52個(gè)。1840年至1937年糟坊達(dá)14家，酒窖125個(gè)。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個(gè)。1952年在利川永、長(zhǎng)發(fā)升、張萬(wàn)和等糟房的基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)和發(fā)展五糧液生產(chǎn)。

五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1963年、1979年、1984年、1988年在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金龍獎(jiǎng)，1989年獲日本大孤第三屆89關(guān)西國(guó)際儀器展金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年獲泰國(guó)國(guó)際酒類博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1991年獲保加利亞普羅夫迪夫國(guó)際展覽會(huì)金獎(jiǎng)及德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1992年獲美國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)1993年獲俄羅斯圣彼得堡國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)。

特征一方面表現(xiàn)在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對(duì)于關(guān)于收藏白酒的一些建議，可以做出適當(dāng)?shù)氖杖?，白酒的度?shù)對(duì)于酒花的呈現(xiàn)結(jié)果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會(huì)大點(diǎn)，類似于綠豆，停留的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對(duì)于低度數(shù)的酒花可能沒(méi)有或者停留的時(shí)間就幾秒。

西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒為適應(yīng)各地不同消費(fèi)者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、48度、50度、55度、65度等多種度數(shù)。