事關(guān)抽煙實際效果的排風量自始至終是油煙機的關(guān)鍵性能指標，非常是中國烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長期性應用，環(huán)境污染加劇，文丘里等零部件也會脆化、浸蝕，進而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國餐廳廚房烹制自然環(huán)境的本質(zhì)改進，重要還是在于油煙機排風量技術(shù)性的發(fā)展趨勢。

餐館不環(huán)保，還在繼續(xù)亂排放油煙？從現(xiàn)在開始，油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)將實時查處這類環(huán)保不力的企業(yè)。昨日，記者從環(huán)保局了解到，區(qū)內(nèi)上規(guī)模的(100餐位以上)餐飲企業(yè)全都安裝了油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，環(huán)保局可以通過監(jiān)控系統(tǒng)實時跟蹤企業(yè)油煙排放情況。

記者從環(huán)保局獲悉，今年上半年，飲食服務業(yè)信訪量大幅度下降，比去年同期減少了41.93%。環(huán)保局相關(guān)負責人介紹，去年餐飲服務業(yè)環(huán)境信訪量下降了54.6%，今年再降四成。據(jù)了解，今年上半年環(huán)境信訪投訴量大幅下降，“油煙監(jiān)控系統(tǒng)安裝后，廚房油煙排放少了，噪音影響問題少了，老百姓自然就沒什么投訴的?！?/p>

清洗周期短的煙道采用此法清理，即機器設(shè)備清洗法，對于油污較少。先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污洗擦干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周期。

一般廚房煙道的走法有5種，根據(jù)實際情況選擇合適的走法。

武漢煙道清洗

1：在頂棚里面預埋直徑160MM的PCV管，放在煙機設(shè)計位置的上方。

2：在吊柜頂部與廚房頂棚之間的空隙走，吊柜前面需要設(shè)計封板遮擋。

3：在煙機二層擋板后面直接走背墻，這樣的一半是別墅才能實現(xiàn)。

4：老式房子，沒用公用煙道的，煙機在飄窗上，煙機管走窗戶玻璃。

5：廚房高度吊頂后低于2300，前面兩種方法無法實現(xiàn)，煙機管在吊柜里穿過吊柜側(cè)板進入共用煙道。

煙機煙道的設(shè)計直接影響到煙機的排煙效果和整體廚房外觀的效果，建議采用前兩種方式。