年份酒
年份酒是主要有15年、30年、50年、80年。
“80”年陳年茅臺(tái)酒,1998年生產(chǎn)。采用1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)時(shí)珍藏的老茅臺(tái)精心調(diào)配,可以說(shuō)是茅臺(tái)目前稀缺的酒質(zhì),被譽(yù)為“國(guó)酒之尊”。
年份酒的數(shù)字并非此酒生產(chǎn)至今的年齡,而是用該酒齡的基酒,按照該酒齡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)制,終生產(chǎn)出口感、醇熟與之相近的茅臺(tái)酒。
如果一定要給茅臺(tái)的酒質(zhì)分出高下,一般是系列酒<普茅<微調(diào)<小批量勾兌<珍品<陳釀<特制<80年。價(jià)格依次遞增,產(chǎn)量依次遞減。越珍貴的茅臺(tái)酒研發(fā)投入就越大,也就越發(fā)稀少。
茅臺(tái)酒的高質(zhì)量多年保持不變。它的香氣成分達(dá)110多種,飲后的空杯,長(zhǎng)時(shí)間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里芳”的魅力。茅臺(tái)酒香而不艷,它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°~54°之間,曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)的。具有“喉嚨不痛、也不上火、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?!?/p>
然而,此時(shí)的茅臺(tái)還只是一個(gè)地名。接下來(lái)我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)“茅臺(tái)酒”。黔北一帶自古以來(lái)水質(zhì)優(yōu)良,氣候宜人,當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?,人們?xí)慣稱之為酒鄉(xiāng)。而酒鄉(xiāng)中又以仁懷縣茅臺(tái)村釀成的酒為甘冽,謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。由于酒質(zhì),聞名遐邇,世人皆知茅臺(tái)村出產(chǎn)美酒,他處難以仿制,故只要提及酒就必說(shuō)茅臺(tái)村的酒,久而久之,就以茅臺(tái)地名簡(jiǎn)稱“茅臺(tái)酒”或“茅酒”,所以,我們現(xiàn)今喝的茅臺(tái)酒是以產(chǎn)地而得名的。
瓶裝茅臺(tái)酒的外包裝大概經(jīng)歷了四次變化,尤其是瓶蓋的變化為明顯。二十世紀(jì)五六十年代,塑料和鋁還沒(méi)有成為主要的包裝用材前,酒瓶基本用木塞封口。到了二十世紀(jì)七八十年代,隨著塑料在包裝中的廣泛使用,茅臺(tái)酒也換上了螺紋聚乙稀小紅蓋,外面使用熱收縮膜防偽。九十年代初,簡(jiǎn)單防偽的鋁質(zhì)蓋出現(xiàn),茅臺(tái)酒也換上了這種蓋。到了2000年以后,茅臺(tái)酒換上了鋁塑結(jié)合的偽蓋。一個(gè)紅色塑料蓋被一圈紅鋁皮嵌扣在瓶頸上,啟封時(shí)旋下外蓋,就露出里面的倒酒器了。