茅臺酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒被國家納入原產地域保護產品。

茅臺酒是中國白酒行業(yè)為數不多的幾個已通過綠色食品認證的產品之一。

擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎，不但對其內在品質，而且對外在包裝質量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、，堅持不懈地、嚴格地向國際環(huán)保食品的標準看齊。如今，茅臺集團已通過了有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證。茅臺酒及其系列產品更加符合廣大消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。

茅臺酒中易揮發(fā)物質少。

茅臺酒經高溫蒸餾和3年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質已經通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質，由于儲存時間長，茅臺酒在陳釀過程中損失率就高達3%左右。另外，茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能限度地排除如醛類及硫化物等低沸點物質。茅臺酒的接酒濃度為52％～56％(v/v),而其他蒸餾酒接酒濃度可達67％(v/v)以上，然后加水加漿稀釋到所需濃度，如40％(v/v)，38％(v/v)等。因此，茅臺酒中易揮發(fā)物質相對較少，不易揮發(fā)物質相對較多，對人的刺激性小，飲后不上頭，不辣喉，不燒心。這是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。

較長的生產周期和貯藏時間 與其他白酒也不同的是，茅臺酒的生產周期可以長達一年的時間，需要二次投料，七次取酒，八次發(fā)酵和九次發(fā)酵。而且茅臺酒貯藏的時間長達半年，比其他白酒要多貯藏三到四個月，并且發(fā)酵用的酒曲的量也是很大的，是其他酒的四到五倍，因為茅臺酒一般要貯藏三年以上的時間才可以勾兌，所以才使得茅臺酒體更加的醇香味美。再者，茅臺酒高沸點物質非常的豐富，更體現了茅臺酒的價值，這個是其他白酒無法相知與比較的。